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      冷飲化了還能凍回去?千萬別!超過這時間再吃等于“自找麻煩”

      稿件來源: 發布時間:2025-06-27

      炎炎夏日,

      冰品堪稱“續命神器”。

      但你知道嗎?

      冰品可能暗藏食品安全風險!

      如何避開冰品風險,

      做到解暑不傷身?

      圖源:微信公共圖片庫

       

      冰品的三大“高危雷區”

       

      01

      微生物超標

       

      食品安全國家標準《冷凍飲品和制作料》(GB 2759-2015)要求對冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等冷凍飲品中的“菌落總數、大腸菌群”等微生物限量做了明確要求。但實際生產生活中,生產滅菌不足、冷鏈反復凍融、衛生操作不規范都可能導致冰品中的微生物超標。如果不慎食用,則可能引發腹瀉、嘔吐等食源性疾病。

       

      02

      細菌“爆表”

       

      冰品中富含糖分和水分,簡直是細菌的“天堂”。當冰柜沒達到國家標準要求的-18℃以下時,會讓本應“冬眠”的細菌慢慢蘇醒過來。冰品在運輸或儲存過程中反復凍融(比如斷電或冰柜開關頻繁),就像給了細菌“復活”和瘋狂繁殖的機會,產品細菌數量將猛增翻倍!

       

      03

      營養不足

       

      雖然國標對冰激凌、雪糕中的乳脂含量有要求,部分雪糕、冰淇淋企業還聲稱使用優質乳制品,但個別企業可能會在加工過程中偷工減料,用植物蛋白替代乳粉,或配方失衡導致營養縮水。

       

      安全吃冰“四步法則”

       

      選購法則——火眼金睛避雷區

       

      • 一看資質:

       

      認準包裝上“SC”生產許可證,查看生產日期、保質期,拒購“三無”產品。

       

      • 二查狀態:

       

      警惕反復融凍,如出現包裝破損、冰品表面或包裝內出現很多粗糙的冰晶、包裝紙粘在冰品上,很難撕開、冰品形狀扭曲變形等跡象,最好不要購買。

       

      • 三讀標簽:

       

      警惕“0蔗糖”陷阱,查看“營養成分表”中的“總糖”(低糖≤5g/100g);配料表前三位優選“生牛乳、稀奶油”,反式脂肪酸標注為“0”。

       

      儲存法則——關注溫度要求

       

      • 家庭冰箱:

       

      冷凍室≤-18℃,開封后24小時內吃完,獨立密封存放。

       

      • 便利店:

       

      優先拿取冰柜底層的產品(溫度更穩定),盡量避開陽光直射的開放式冰柜。

       

       

      食用法則——黃金時間與禁忌

       

      • 融化預警:

       

      冰品融化超過1小時,致病菌進入快速繁殖期,切勿食用。

       

      • 場景禁忌:

       

      運動后立即吃冰可能誘發心腦血管痙攣;正餐后立即食用可能易引發胃腸炎。

       

      標簽法則:看懂國標更健康

       

      冰淇淋和雪糕都是冰飲中的“明星”,但他們執行的國標可不一樣哦;

       

      冰淇淋按照國標GB/T 31114要求,乳脂≥5%,口感綿密;

       

      雪糕則是對應國標GB/T 31119,含水量高,熱量可能較低;

       

      另外,看到配料表中“氫化植物油”“植脂末”等字樣需警惕,避免攝入反式脂肪酸!

       

      冰品安全不是“開盲盒”,

      而是技術活。

      請牢記《夏日冰品安全指南》:

      選購細看證與形,

      儲存嚴控冷如冰。

      融化超時切莫碰,

      標簽陷阱要辨清。

      四招牢記心安寧,

      今夏吃冰樂盈盈!

      來源丨江蘇市場監管、封面圖源自微信公共圖片庫

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