冰品堪稱“續命神器”。
但你知道嗎?
冰品可能暗藏食品安全風險!
如何避開冰品風險,
做到解暑不傷身?
圖源:微信公共圖片庫
冰品的三大“高危雷區”
01
微生物超標
食品安全國家標準《冷凍飲品和制作料》(GB 2759-2015)要求對冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等冷凍飲品中的“菌落總數、大腸菌群”等微生物限量做了明確要求。但實際生產生活中,生產滅菌不足、冷鏈反復凍融、衛生操作不規范都可能導致冰品中的微生物超標。如果不慎食用,則可能引發腹瀉、嘔吐等食源性疾病。
02
細菌“爆表”
冰品中富含糖分和水分,簡直是細菌的“天堂”。當冰柜沒達到國家標準要求的-18℃以下時,會讓本應“冬眠”的細菌慢慢蘇醒過來。冰品在運輸或儲存過程中反復凍融(比如斷電或冰柜開關頻繁),就像給了細菌“復活”和瘋狂繁殖的機會,產品細菌數量將猛增翻倍!
03
營養不足
雖然國標對冰激凌、雪糕中的乳脂含量有要求,部分雪糕、冰淇淋企業還聲稱使用優質乳制品,但個別企業可能會在加工過程中偷工減料,用植物蛋白替代乳粉,或配方失衡導致營養縮水。
安全吃冰“四步法則”
選購法則——火眼金睛避雷區
- 一看資質:
認準包裝上“SC”生產許可證,查看生產日期、保質期,拒購“三無”產品。
- 二查狀態:
警惕反復融凍,如出現包裝破損、冰品表面或包裝內出現很多粗糙的冰晶、包裝紙粘在冰品上,很難撕開、冰品形狀扭曲變形等跡象,最好不要購買。
- 三讀標簽:
警惕“0蔗糖”陷阱,查看“營養成分表”中的“總糖”(低糖≤5g/100g);配料表前三位優選“生牛乳、稀奶油”,反式脂肪酸標注為“0”。
儲存法則——關注溫度要求
- 家庭冰箱:
冷凍室≤-18℃,開封后24小時內吃完,獨立密封存放。
- 便利店:
優先拿取冰柜底層的產品(溫度更穩定),盡量避開陽光直射的開放式冰柜。
食用法則——黃金時間與禁忌
- 融化預警:
冰品融化超過1小時,致病菌進入快速繁殖期,切勿食用。
- 場景禁忌:
運動后立即吃冰可能誘發心腦血管痙攣;正餐后立即食用可能易引發胃腸炎。
標簽法則:看懂國標更健康
冰淇淋和雪糕都是冰飲中的“明星”,但他們執行的國標可不一樣哦;
冰淇淋按照國標GB/T 31114要求,乳脂≥5%,口感綿密;
雪糕則是對應國標GB/T 31119,含水量高,熱量可能較低;
另外,看到配料表中“氫化植物油”“植脂末”等字樣需警惕,避免攝入反式脂肪酸!
冰品安全不是“開盲盒”,
而是技術活。
請牢記《夏日冰品安全指南》:
選購細看證與形,
儲存嚴控冷如冰。
融化超時切莫碰,
標簽陷阱要辨清。
四招牢記心安寧,
今夏吃冰樂盈盈!
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