圖源：健康時報
研究證實：
這些食物都有抗炎屬性！
1. 全谷物
2024年9月，首都醫科大學的研究團隊在《氧化還原生物學》上發表的一項研究顯示，僅通過用全谷物替代日常主食，無需其他干預措施，短短6周內就能有效降低全身炎癥水平。①
2. 西紅柿
2023年，南昌大學食品學院在《營養素》上發表的研究指出，番茄中的類胡蘿卜素能夠預防癌癥、代謝性疾病、心血管疾病等多種慢性炎癥性疾病。其中，葉黃素、番茄紅素和番茄提取物通過激活Nrf2信號通路發揮抗氧化作用，通過抑制NF-κB信號通路發揮抗炎作用。②
3. 核桃
2020年，發表在《美國心臟病學會雜志（JACC）》上的一項涉及708名參與者的研究發現，核桃可以作為對抗有害炎癥標志物的有力“武器”。與不吃核桃的人相比，經常食用（每天吃30-60克）核桃可以顯著降低6種炎癥標志物，從而可以降低患心臟病的風險和膽固醇水平。③
4. 大豆和豆制品
2024年5月，《營養素》雜志發表的一篇研究指出，豆類豐富的飲食可以顯著降低高敏C反應蛋白（hs-CRP）、白細胞介素6（IL-6）和腫瘤壞死因子α（TNF-α）。這些生物標志物的降低可能有助于減少慢性炎癥和氧化應激，從而對預防和管理慢性疾病產生積極影響。④
5. 魚類
2022年，發表在《食品化學》上的一篇文章指出，魚富含ω-3脂肪酸、維生素D和B2。ω-3脂肪酸的存在通過改善魚的抗氧化和抗炎特性來提高魚的健康益處。⑤
6. 蘑菇
2024年10月，華中農業大學的研究人員在《食品化學》期刊上發表的一篇研究顯示，麥角硫因具有抗衰老作用，它可以改善衰老引起的氧化應激、神經炎癥和線粒體功能，從而改善認知功能。
麥角硫因是一種含硫氨基酸，具有強大的抗氧化性，人體無法自行產生麥角硫因，因此必須通過食物攝入來滿足生理需求。麥角硫因主要存在于蘑菇、動物組織和某些谷物中。⑥
日常多吃這些食物，
可以給身體抗炎！
據專家介紹，多吃這些食物，可以給身體“消消炎”。⑦
1. 蔬菜類
菠菜等各種深綠葉蔬菜；胡蘿卜、西紅柿、紫洋蔥、海帶等深色蔬菜；特別是十字花科蔬菜西蘭花、卷心菜、羽衣甘藍、大白菜、菜花等。
2. 水果類
獼猴桃、桃杏李、橘子、柚子、櫻桃、小番茄等。特別推薦漿果類水果，比如樹莓、藍莓、草莓等。
3. 全谷物和雜豆類
全谷物包含粗加工的糙米、燕麥米、黑米、雜糧面等和淀粉豆類，比如紅豆、綠豆、鷹嘴豆、蕓豆等。
4. 香辛料類
中式烹調常用香辛料蔥姜蒜、肉桂、八角黑胡椒等具有很強的抗氧化、抗炎作用，其他的香辛料如姜黃、迷迭香等西餐烹飪使用較多。綠茶，富含茶多酚等抗氧化物質，也是抗炎效果一流。
來源：健康時報