許多人表示這種癥狀并非個例：“我朋友喝了變質的椰子水后就吐了”“喝過之后頭特別疼，胃里翻江倒海”“椰子的保質期很短，預開口非常不衛生”。
椰子水無疑是夏季清涼解渴佳品，那么，預開口椰子還能不能買呢？記者進行了一番調查。
預開口椰子水為何有“毒”？
預開口椰子是指已經被切開或鉆孔以方便飲用椰汁的椰子，因食用方便，預開口椰子水很受消費者歡迎，但椰子預開口后很容易受到細菌污染。
- 首先，椰子在切割和加工過程中可能會受到不潔的設備或工具的污染；
- 其次，如果椰子開口后沒有及時密封和冷藏，加之夏季天氣炎熱，很可能導致細菌滋生；
- 再次，由于運輸或存儲過程中處理不當，如未保持全程冷鏈或存儲時間過長，細菌恐大量繁殖并導致食物中毒。
金黃色葡萄球菌大量繁殖會使椰子變質，誤食后會導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；而椰毒假單胞菌更為致命，變質的、儲存比較久的椰子，可能會滋生椰毒假單胞菌，并會產生一種特別的毒素——米酵菌酸，對肝、腎、心等重要器官產生危害�？膳碌氖�，米酵菌酸即便加熱到100℃，也不能破壞其毒性，目前臨床上也沒有特效藥，中毒病例死亡率高達50％。如果出現可疑癥狀，應立即就診。
預開口椰子市場存在亂象
記者走訪發現，目前市場上的預開口椰子有品牌的包裝產品，也有超市自行開口包裝的，在各大超市、水果店里都有銷售。但無一例外的是，其包裝上只標注了上市日期和包裝日期，卻沒有標注保質期。
目前市場上的預開口椰子大都只標注了上市日期和包裝日期，卻沒有標注保質期。
記者詢問預開口椰子的保質期是多久？怎么判斷預開口椰子是否已過期？
多家超市店員都用“只要在售就沒過期”“如果發現不新鮮我們會下架”等理由搪塞，卻無法正面回答記者的問題。
還有店員向記者推薦了價格更高的“椰子蛋”，即剝了一半皮的椰子，店員稱“椰子蛋”沒有開口，用吸管一戳就能把椰肉戳破，更衛生一些。記者看到部分“椰子蛋”上的確標注了生產日期和保質期（3天），看上去比預開口椰子更正規一些，卻又少了上市日期。而關于“為何預包裝的椰子類產品標識不同”的問題，店員都無法作答。
有的“椰子蛋”產品標注了生產日期和保質期，卻又少了上市日期。
新鮮的椰子開口后可以直接飲用，而消費者對預開口椰子則要留個心眼，建議購買預開口椰子時選擇可靠的商家，檢查椰子的外觀是否完好無損，查看椰子的新鮮程度，飲用前最好將椰子水倒出來，分辨其是否變質。
監管尚處于灰色地帶
呼吁盡快出臺相應措施
怎么買到放心的預開口椰子？有沒有人來監管呢？
復旦大學公共衛生學院教授厲曙光表示，預開口椰子尚不屬于預包裝食品，因此沒有強制執行完整的信息標注；但因預開口處理過，所以也不完全屬于農產品范圍。預包裝食品由國家市場監督管理總局管理，而農產品由農業農村部管理，但由于其商品屬性難以界定，及監管困難等原因，目前預開口椰子在監管上尚處于灰色地帶。正是因為沒有統一的管理，消費者在市場上看到的各式各樣的包裝，都是商家自己定的，確實存在一些安全隱患。
厲曙光呼吁，經營者要自律，切實維護好消費者的健康和品牌的信譽；消費者要增強風險意識和辨別能力，在正規渠道購買食品；監管者要加快對這一類新業態和新型食品的定性，盡快出臺相應監管措施，加強監管力度，提高違規成本。
另外，還有人擔心預開口椰子會不會被加入添加劑？包裝上沒有成分表，消費者無法查詢。
厲曙光認為，如果只是在椰子上開了一個小口，商家很難從中加入添加劑，消費者不用多慮；如果是把椰子水倒出來制作椰奶、椰子凍等產品，那么有可能會加入食品添加劑，不過添加劑的加入是有標準的，只要是符合國家標準的產品，消費者可以不用擔心食品添加劑會造成健康危害。
來源：上海辟謠平臺