本文專家:林國樂，北京協和醫院基本外科主任醫師，教授，碩士生導師，科普達人
不知道從什么時候開始，“粗糧”成了受人追捧的健康食品。
研究發現，粗糧確實能夠幫助腸道蠕動、控制血糖、預防中風、改善心血管功能、減輕體重等。
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所以近幾年，市場上號稱“能夠預防三高”的粗糧漸漸進入了大眾的視野。饅頭要吃粗糧的，米飯要吃粗糧的，連飲品也要喝粗糧的……
仿佛不論什么食物，加上“粗糧”二字，就變得健康營養了起來。
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那么這些所謂的粗糧食品真的健康嗎？粗糧真是“多多益善”嗎？
所謂的“粗糧”真的健康嗎？
實際上，市面上很多“粗糧”食品，已經經過了多道加工程序，原有的營養價值已損失殆盡。而且由于粗糧食品的口感一般較差，為了迎合大眾口味，會加入糖、油脂和其他添加劑。
這些食品營養價值與真正的粗糧相差甚遠，因此，在購買粗糧食品時，最好對照一下配料表，選擇粗糧含量較高的品種。
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什么才是真正意義上的粗糧？
《中國居民膳食指南（2016）科普版》中提到，粗糧是指未經精細化加工，或雖經碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的谷物。
與經過反復加工的細糧相比，粗糧含有更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質、不飽和脂肪酸，以及植酸和酚類等植物化學物，有著細糧不可替代的營養價值。
比如，小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米等。
粗糧真的養胃嗎？
我們常說的“粗糧養胃”，是因為粗糧中有著豐富的膳食纖維。作為人類第7大營養素，膳食纖維能夠促進腸道蠕動，預防便秘等。
但是攝入過多的膳食纖維，也會對胃造成一些不好的影響。
由于纖維素在人體內無法消化分解，過多的纖維素會導致腸道阻塞，嚴重的會發生腸梗阻。同時，纖維素會導致胃排空時間延長，易引起胃酸反流，對胃和食道造成“腐蝕”。
由此可見，粗糧既能“養胃”，食用不當也可能會“傷胃”。
因此，不是所有人都適合吃粗糧，比如——
消化系統弱的人群：老年人和兒童的消化系統都比較弱，攝入大量食物纖維會增加胃腸道的負擔。而且如果患有消化系統疾病，甚至會引起靜脈破裂出血、潰瘍出血。
患有腎臟疾病者：粗糧中鉀、磷高，過多食用可能影響腎臟功能。
缺鈣者：粗糧中的植酸和食物纖維，會與鈣結合生成沉淀，從而影響對鈣、鐵等的吸收。
體力勞動者和青少年：對能量要求比較高，而粗糧供能較少。
粗糧的品種那么多，有著不同的功效，要根據身體狀況和自身需求來做出選擇。
如何選擇適合自己吃的粗糧？
糙米：與精米相比，糙米保留了更多膳食纖維、維生素B1，更易于消化吸收，適合兒童和老年人食用。
玉米：富含膳食纖維，且脂肪含量不高，是減肥人士的較好選擇。
燕麥：含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維，可以降低血液中甘油三酯的含量，減少心血管疾病的風險。
紅薯：粗纖維含量比較高，可以刺激腸胃蠕動，加速排泄，對于那些經常吃肉、有慢性便秘的人，可以適當增加攝入比例。
蕎麥：含有可溶性膳食纖維和蘆丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。同時，蕎麥的含鐵量也非常高，對貧血者有一定的補血作用。
小米：維生素E、膳食纖維、鉀、鐵含量比大米要高，能夠有效預防高血壓及缺鐵性貧血。
不僅如此，吃粗糧還有很多講究。
吃粗糧還有什么講究？
膳食均衡、粗細搭配
在食用粗糧的時候需要搭配一定的細糧和其他食物�！吨袊用裆攀持改稀吠扑]，每人每天粗糧及全谷類制品攝入在50～100g為宜(占主食的1/4 ～1/5)。
補充水分
粗糧中的膳食纖維有很強的吸水性，只有補充足夠的水分，才能保障腸道的正常工作。
因此
粗糧既能養胃
也有可能傷胃
所以一定要因人而異
合理選擇適合自己的
這樣才能吃得健康