辟謠！2015年的十大食品流言

　　1月14日，由北京市互聯網信息辦公室、北京市科學技術協會、首都互聯網協會指導北京地區網站聯合辟謠平臺、蝌蚪五線譜、百度知道等機構聯合發布的《2015年度十大生活流言榜》成為近日熱議話題，該榜單為堿性食物、常溫奶、隔夜菜等十大食品流言辟謠。且央視新聞、人民日報、北京衛視等多家官方微博微信賬號進行官方轉播。

　　由官方發布的2015年十大生活流言分別為：1.食物相克造成不適、中毒，甚至死亡；2.過午不食/不吃晚飯，能健康減肥；3.人體內積聚大量宿便；4.隔夜菜會產生大量的亞硝酸鹽，食用致癌；5.肉類加工品致癌；6.常溫牛奶營養價值低；7.草莓有乙草胺殘留，吃了致癌；8.堿性食物能防癌、抗癌；9.食品添加劑=毒藥；10.食用福爾馬林浸泡過的荔枝，引發手足口病。

　　網絡上散播謠言對普通民眾來說影響巨大，而這些沒有科學依據作為基礎的謠言根本站不住跟腳。這次由央視新聞、人民日報等官方微博平臺轉發的辟謠微博，給廣大群眾還原了食品流言真相，也讓健康話題重回人們關注熱點。

　　其中，對關注度最高的“食物相克造成不適、中毒，甚至死亡”的流言，專家指出兩種食物同吃，它們的化學成分相遇有極小概率產生拮抗作用，發生化學反應，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”后果多是由食物不潔或烹調不當造成，而且過量食用單一食物也會造成同樣后果。

　　而針對“常溫牛奶營養價值低”的流言，專家也從科學依據角度進行說明，牛奶的營養價值在于富含鈣和蛋白質，常溫奶或低溫奶經受熱加工消毒后，會損失少許原本含量就非常低的維生素，對人影響極小。因此，無論是常溫奶，還是低溫牛奶（巴氏奶），其營養價值和健康功效并無差異。

　　據科學機構指出，常溫奶與低溫奶（巴氏奶）就營養成分及健康功效來說是相同的，兩者區別在于加工方式及保存期限，所以對于常溫奶和巴氏奶，廣大群眾只要根據自己的喜好選擇即可。專家指出目前常溫奶采用先進安全的殺菌技術和無菌包裝技術，將生鮮乳用137-142℃高溫消毒2~3秒，然后用無菌包材進行包裝，這樣不僅可以有效殺滅牛奶中的細菌，連芽孢也能殺滅，而且外部細菌不能進入，牛奶就可以在常溫下安全保存6-8個月，適合長期飲奶的消費者，也符合我國國情現狀。而相對于常溫奶，低溫奶（巴氏殺菌牛奶）僅殺滅部分細菌并保留一部分芽孢，需在4℃以下冷藏，保質期僅有7天左右，不方便長期儲存，基本無法外地銷售。

　　最后，通過央視新聞、人民日報等官方媒體的發聲辟謠，廣大群眾應該學會在食品安全問題上，要堅持以科學依據為基礎，對網絡散播的各種流言，做到不轉發，不散播。